鶏肉とカシューナッツ炒め

鶏肉とカシューナッツ炒め

鶏肉とカシューナッツ炒めは、香ばしいカシューナッツと柔らかい鶏肉の組み合わせが美味しい中華料理です。

鶏肉: 鶏もも肉 250g
カシューナッツ: 1/2カップ（約70g、素煎りまたはロースト済みのもの）
ピーマン: 2個
長ネギ: 1/2本
にんにく、生姜: 各1片（みじん切り）
鶏肉の下味用:
- 醤油、酒：各大さじ1/2
- 塩、こしょう：少々
- 片栗粉：小さじ2
- 油：大さじ1（鶏肉のコーティング用）
合わせ調味料:
- オイスターソース：大さじ1.5
- 醤油、酒：各大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 鶏ガラスープ（または水）：大さじ2
- 片栗粉：小さじ1/2（とろみ付け用）
- ごま油：小さじ1/2（仕上げ用）

作り方

下準備:
- 鶏肉を一口大に切り、下味用の調味料（醤油、酒、塩、こしょう、片栗粉、油）を揉み込み、15分ほど漬け込みます。
- ピーマンは乱切りにし、長ネギは斜め切りにします。
- にんにくと生姜はみじん切りにします。
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
炒める:
- 中華鍋（またはフライパン）に油（大さじ2程度、分量外）を熱し、下味をつけた鶏肉を入れて強火で炒めます。鶏肉の色が変わって火が通ったら、一旦皿に取り出します。
- 鍋に残った油を少量残し、にんにく、生姜を炒め、香りが立ったら長ネギとピーマンを加えて手早く炒めます。
仕上げる:
- 鶏肉を鍋に戻し入れ、混ぜておいた合わせ調味料を再度よく混ぜてから回しかけます。
- 全体にタレが絡むように手早く炒め、とろみがついたらカシューナッツを加えて全体に絡めます。
- 仕上げにごま油を回しかけ、軽く混ぜて完成です

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