エビのマヨネーズ和え

エビのマヨネーズ和え

エビのマヨネーズ和え（エビマヨ）は、プリプリのエビとクリーミーでコクのある特製マヨネーズソースが特徴の人気中華料理です

むきエビ: 250g
レタスなど（添え物用）: 適量
エビの下処理・下味用:
- 酒：大さじ1/2
- 塩、こしょう：少々
- 卵白：1/2個分
- 片栗粉：大さじ1
衣用:
- 片栗粉：大さじ2程度
- 揚げ油：適量
マヨネーズソース:
- マヨネーズ：大さじ4
- 練乳（コンデンスミルク）：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 酢：小さじ1/4（またはレモン汁少々）
- 牛乳（または水）：小さじ1（ソースを伸ばすため）

作り方

エビの下処理と下味:
- むきエビは背ワタを取り除き、塩水で洗って水気をよく拭き取ります。
- ボウルにエビと下味用の調味料（酒、塩、こしょう、卵白、片栗粉）を入れて揉み込みます。
エ揚げる（または揚げ焼き）:
- 下味をつけたエビに、衣用の片栗粉をまんべんなくまぶします。
- 揚げ油を170℃程度に熱し、エビを入れます。色が変わってプリッとし、カリッとするまで揚げます（約1〜2分）。
- 揚げたエビは油を切ってバットなどに広げます。
ソースを作る:
- 別のボウルにマヨネーズソースの材料（マヨネーズ、練乳、砂糖、酢、牛乳）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
和える:
- 揚げたてのエビが少し冷めたら、マヨネーズソースのボウルに入れ、全体にソースが均一に絡むように手早く和えます。
- 皿にレタスを敷き、その上に盛り付けて完成です。

ポイント

練乳でコクを出す: 練乳を加えることで、レストランのようなコクのある甘みに仕上がります。苦手な場合は砂糖で代用可能です。
揚げすぎに注意: エビは火を通しすぎると固くなってしまうため、短時間でさっと揚げるのがコツです。
ソースは直前に: ソースとエビは食べる直前に和えることで、エビのカリッとした食感とソースのクリーミーさの両方を楽しめます。

ソフトドリンク

果実のお酒

日本酒

中国酒

サワー

カクテル