五目チャーハン

五目チャーハンは、焼き豚、卵、ネギ、エビ、カニなど複数の具材を使い、様々な食感や旨味を楽しめる人気の定番中華料理です。横浜市内、特に横浜中華街には美味しい五目チャーハンを提供するお店が多くあります。

材料(2人分)
  • ご飯: 500g
  • 卵: 2個
  • 焼豚: 40g(またはハムやベーコン)
  • かに風味かまぼこ(またはカニ缶): 30g
  • 干ししいたけ(戻したもの): 20g
  • グリーンピース: 10g
  • 長ねぎ: 15g
  • サラダ油(またはごま油): 大さじ3
  • 塩・こしょう: 各少々
  • 醤油: お好みの量
  • 鶏ガラスープの素: お好みで少々 
作り方
  1. 具材の下準備: 卵は割りほぐしておきます。長ねぎ、焼豚、干ししいたけはそれぞれ7mm角程度のみじん切りにします。かに肉は粗くほぐします。
  2. 炒める: フライパンに油(またはごま油)を熱し、ベーコン(または焼豚)、他の野菜を炒めます。
  3. ご飯を加える: 具材に火が通ったら、卵を加え軽くかき混ぜ、すぐに温かいご飯を入れて強火で炒めます。
  4. 味付け: ご飯がパラパラになったら、乾燥桜えび、ほんだし、醤油、鶏ガラスープの素などを加え、塩・こしょうで味を調えます。
  5. 仕上げ: 全体が均一に混ざったら器に盛り付けて完成です。