ショウロンポウ

ショウロンポウ

小籠包（ショウロンポウ、Shōronpō、中国語: 小籠包、xiǎolóngbāo）は、中国の上海市発祥とされる代表的な点心（飲茶）の一つです。

非常に薄い皮の中に、豚肉をベースとした餡と、ゼラチンで固めた煮こごり状のスープ（肉汁）が入っているのが最大の特徴です。蒸し器（せいろ）で蒸すことによって煮こごりが溶け、熱々のスープが皮の中に閉じ込められます

溢れ出すスープ: 熱々の肉汁がたっぷり詰まっているため、食べるときには火傷に注意が必要です。
食べ方:
1. レンゲの上に小籠包を乗せます。
2. 皮の一部を箸で少し破り、中の熱いスープを先に冷ましながら、または少しずつ味わいながら飲みます。
3. 刻んだ生姜入りの黒酢（鎮江香酢）などをつけて、残りの皮と餡を食べます。

種類

小籠包（蒸し）: 最も一般的なタイプで、せいろで蒸して提供されます。
焼き小籠包（生煎饅頭）: 底面を鉄板でカリカリに焼き上げたもので、食感の違いが楽しめます。

日本国内では、中華街（特に横浜中華街や神戸南京町）の専門店や、大手中華料理チェーン店、高級中華レストランなどで広く親しまれています。

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