エビのガーリック風味炒め

エビのガーリック風味炒め

エビのガーリック風味炒めは、にんにくの香りを効かせた食欲をそそる中華風の炒め物です。シンプルながらもパンチのある味わいで、ご飯やビールのお供に最適です

むきエビ: 250g
にんにく: 2〜3片（たっぷりめがおすすめ、みじん切り）
生姜: 1片（みじん切り）
長ネギ（白い部分）: 5cm程度（みじん切り）
お好みで: カラーピーマンやしめじなど野菜適量
乾燥唐辛子: 1〜2本（輪切り、ピリ辛がお好みの場合）
エビの下味用:
- 酒：大さじ1/2
- 塩、こしょう：少々
- 片栗粉：小さじ2
調味料:
- 醤油、オイスターソース：各大さじ1
- 酒（または紹興酒）：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1

作り方

エビの下処理と下味:
- むきエビは背ワタを取り除き、塩水で洗って水気をよく拭き取ります。
- ボウルにエビと下味用の調味料（酒、塩、こしょう、片栗粉）を入れて揉み込みます。
香味野菜を炒める:
- フライパンに油（大さじ1程度、分量外）を熱し、にんにく、生姜、長ネギ（みじん切り）、乾燥唐辛子（入れる場合）を弱火でじっくり炒めます。にんにくがきつね色になり、香りが立つまで炒めるのがポイントです。
エビと野菜を炒める:
- 香りが出たら下味をつけたエビを加え、色が変わるまで炒めます。火が通ったら、お好みで野菜（ピーマンなど）を加えて手早く炒めます。
味付けと仕上げ:
- 全体に火が通ったら、調味料（醤油、オイスターソース、酒、砂糖、鶏ガラスープの素）を加えて手早く絡めます。
- 仕上げにごま油を回しかけて混ぜ合わせたら完成です。

ポイント

にんにくたっぷり: にんにくはたっぷりと使い、焦がさないようにじっくり炒めることで、香ばしさが格段にアップします。
エビの食感: エビは加熱しすぎると固くなるため、手早く炒めることがプリプリの食感を保つコツです。
油: ごま油で仕上げることで、中華風の香りがより一層引き立ちます

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