塩コショウ大エビ

塩コショウ大エビ

塩コショウエビ炒めは、プリプリのエビに塩と黒胡椒を効かせたシンプルな中華風炒め物です。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりです

むきエビ: 250g
にんにく: 1片（みじん切り）
生姜: 1片（みじん切り）
長ネギ（白い部分）: 5cm程度（みじん切り）
乾燥唐辛子: 1〜2本（輪切り、お好みで）
エビの下味用:
- 酒：大さじ1/2
- 塩、こしょう：少々
- 片栗粉：小さじ2
調味料:
- 粗挽き黒胡椒: 小さじ1〜1.5（たっぷり）
- 塩：小さじ1/3〜1/2
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1

作り方

エビの下処理と下味:
- むきエビは背ワタを取り除き、塩水で洗って水気をよく拭き取ります。
- ボウルにエビと下味用の調味料（酒、塩、こしょう、片栗粉）を入れて揉み込みます。
香味野菜を炒める:
- フライパンに油（大さじ1程度、分量外）を熱し、にんにく、生姜、長ネギ（みじん切り）、乾燥唐辛子を炒めます。香りが立つまで弱火でじっくり炒めます。
エビを炒める:
- 香味野菜の香りが出たら、下味をつけたエビを加え、中火〜強火で手早く炒めます。エビの色が変わり、火が通るまで炒めます。
味付けと仕上げ:
- エビに火が通ったら、粗挽き黒胡椒、塩、鶏ガラスープの素を加えて全体に絡むように炒め合わせます。
- 仕上げにごま油を回しかけて混ぜ合わせたら完成です。

ポイント

エビの食感: エビは加熱しすぎると固くなるため、手早く炒めることがプリプリの食感を保つコツです。
黒胡椒: 香りを最大限に楽しむため、粗挽きで新鮮な黒胡椒をたっぷり使うのがおすすめです。
野菜の追加: お好みでピーマンや玉ねぎ、アスパラガスなどを一緒に炒めても美味しいです。

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