広東風チャーシュー

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広東風チャーシュー

広東風チャーシュー（広東語で「チャーシウ」）は、中国南部（特に広東地方）発祥の人気料理で、甘辛い味付けと、飴色に輝く照りが特徴です。日本のラーメンに一般的に乗っている「煮豚」とは異なり、主に**「焼き」**によって調理されます

調理法: 豚肉を特製のタレに長時間漬け込んだ後、炉やオーブンでじっくりと焼き上げます。
見た目: 焼き上げる際に蜂蜜や糖分を含むタレを塗り重ねることで、表面がツヤツヤとした美しい飴色（または赤みを帯びた色）になります。
味: 濃厚な甘辛い味付けが特徴で、肉のジューシーさが際立ちます。
食感: 日本の煮豚はとろけるような柔らかさが多いのに対し、広東風チャーシューはしっかりとした肉感があります。

主な材料

広東風チャーシューのタレには、以下のような特徴的な調味料が使われます。

甜麺醤（テンメンジャン）や海鮮醤（ホイシンジャン）
醤油
砂糖（または蜂蜜、麦芽糖）
紹興酒
**五香粉（ウーシャンフェン）**などの香辛料
場合によっては紅糟（ホンサオ）と呼ばれる赤いタレや食紅が使われ、特徴的な赤い色を出します。

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