海鮮焼きビーフン

「海鮮焼きビーフン」は、エビ、イカ、貝などの様々な海鮮と野菜をビーフン(米粉麺)とともに炒めた料理です。横浜市内では、特に横浜中華街を中心に多くの店舗で提供されています。

材料(2人分)
  • ビーフン(乾麺): 150g
  • シーフードミックス(エビ、イカ、ホタテなど): 150g
  • キャベツ: 100g(ざく切り)
  • にんじん: 40g(千切り)
  • ピーマン(またはチンゲン菜): 1個(細切り)
  • 長ねぎ: 適量(みじん切り)
  • ごま油: 大さじ2
  • 鶏ガラスープの素: 小さじ2
  • 醤油: 大さじ1
  • オイスターソース: 小さじ1
  • 塩・こしょう: 各少々
  • 水: 100ml 
作り方
  1. 下準備: ビーフンはぬるま湯に10分ほど浸して戻し、水気を切っておきます。シーフードミックスは解凍して水気をよく拭き取ります。野菜は切っておきます。
  2. 炒める: フライパンにごま油を熱し、長ねぎを炒めます。香りが立ったらシーフードミックスを加え、色が変わるまで炒めます。
  3. 野菜と調味料: キャベツ、にんじん、ピーマンを加え、しんなりするまで炒めます。水、鶏ガラスープの素、醤油、オイスターソース、塩・こしょうを加えて煮立たせます。
  4. 仕上げ: ビーフンを加え、水分がなくなるまで手早く炒め合わせます。全体に味が絡んだら火を止め、器に盛り付けて完成です。