豚肉とピーマン細切り炒め

豚肉とピーマンの細切り炒めは、日本でもおなじみの中華料理「青椒肉絲（チンジャオロースー）」のことです。

ここでは、家庭で作りやすい一般的なレシピをご紹介します

材料（2人分）

作り方

下準備:
- 豚肉は細切りにし、下味用の調味料（醤油、酒、片栗粉、ごま油）を揉み込み、10分ほど漬け込みます。
- ピーマン、たけのこも豚肉と同じくらいの細切りにします。
- 長ネギ、にんにく、生姜をみじん切り（または薄切り）にします。
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
炒める（肉）:
- 中華鍋（またはフライパン）に油（大さじ1程度）を熱し、下味をつけた豚肉を入れて手早く炒めます。肉の色が変わったら一度皿に取り出します（肉が固くなるのを防ぐため）。
炒める（野菜と仕上げ）:
- 鍋に残った油（足りなければ少し足す）でにんにく、生姜、長ネギを炒め、香りが立ったらピーマンとたけのこを加えて強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すように炒めます。
- 全体に油が回ったら、豚肉を鍋に戻し入れます。
- 混ぜておいた合わせ調味料を再度よくかき混ぜてから回しかけ、全体にとろみがついて絡まるまで手早く炒め合わせます。
- お好みで仕上げにごま油（分量外）を回しかけて香りをつけ、完成です。

ポイント

ソフトドリンク