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高菜と豚バラの柔らか蒸し

高菜と豚バラの柔らか蒸し

高菜と豚バラの柔らか蒸しは、豚バラ肉の旨味と高菜漬けの酸味・塩気が絶妙に調和した人気の中華風家庭料理です。基本のレシピは以下の通りです。

お食事のご予約
材料（2人分）
  • 豚バラ薄切り肉：150g程度
  • 高菜漬け（刻み）：50g程度
  • 玉ねぎ：小1個（または白菜や豆腐など）
  • にんにく、生姜：各1片（みじん切りまたは薄切り）
  • 調味料：醤油、みりん、酒（または紹興酒）、豆板醤（お好みで） 
作り方
  1. 下準備
    • 豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
    • 高菜漬けは軽く水洗いし、水気をよく絞って刻みます（塩分が気になる場合は塩抜きをしっかりしてください）。
    • 玉ねぎや他の野菜（キャベツ、豆腐など）を使用する場合は、適当な大きさに切っておきます。
    • にんにくと生姜をみじん切り（または薄切り）にします。
  2. 蒸し器にセットする
    • 耐熱皿や蒸し器用のボウルに、玉ねぎなど野菜を敷きます。
    • その上に豚バラ肉を広げます。
    • 豚肉の上に高菜、にんにく、生姜を乗せます。
  3. 調味料をかける
    • 醤油、みりん、酒（各大さじ1程度、高菜の塩分に応じて調整）、お好みで豆板醤（小さじ1/2程度）を混ぜ合わせたタレを全体に回しかけます。
  4. 蒸す
    • 蒸気の上がった蒸し器（または鍋に蒸し台をセットしたもの）に入れ、中火〜強火で約15〜20分間蒸します。豚肉に火が通り、柔らかくなれば完成です。 
ポイント
  • 高菜の塩分：使用する高菜漬けの種類によって塩分濃度が異なるため、事前に味見をして、塩抜き加減や加える調味料の量を調整してください。
  • アレンジ：お好みで豆腐や春雨、きのこ類を一緒に蒸すと、さらにボリュームが出ます。
  • 本格的に：紹興酒を使うとより本格的な中華風の深い味わいになります。
  • ご飯のお供に：蒸し上がった肉汁と高菜が絡み合ったタレは、ご飯にかけても美味しく召し上がれます。 

ソフトドリンク

果実のお酒

日本酒

中国酒

サワー

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