イカの黒胡椒炒め

イカの黒胡椒炒め

イカの黒胡椒炒めは、牛肉の黒胡椒炒めと同様に、黒胡椒のスパイシーな風味が効いた中華料理です。イカのプリッとした食感と相性が良く、ご飯やお酒のお供に最適です

イカ（冷凍または生）: 1杯（約200g、胴体のみでも可）
玉ねぎ: 1/2個
ピーマン: 2個
にんにく、生姜: 各1片（みじん切り）
イカの下処理・下味用:
- 酒：大さじ1/2
- 塩、こしょう：少々
- 片栗粉：小さじ2
合わせ調味料（黒胡椒ソース）:
- 醤油、オイスターソース：各大さじ1
- 酒（または紹興酒）：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープ（または水）：大さじ2
- 粗挽き黒胡椒: 小さじ1〜2（たっぷり）
- 片栗粉：小さじ1/2（とろみ付け用）

作り方

下準備:
- イカは内臓を取り除き、きれいに洗います。胴体は皮をむいてから格子状に浅く切り込みを入れ、一口大に切ります。
- イカに酒、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶします。
- 玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切りにします。
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。黒胡椒は粗挽きのものをたっぷり使うのがポイントです。
炒める:
- 中華鍋（またはフライパン）に油（大さじ1程度、分量外）を熱し、にんにく、生姜を炒めて香りを出し、イカを加えます。
- イカの色が変わり、火が通ったら一度皿に取り出します（加熱しすぎると固くなるため）。
野菜と仕上げ:
- 同じ鍋に玉ねぎ、ピーマンを入れ、強火で手早く炒めます。
- 野菜が少ししんなりしたら、イカを鍋に戻し入れます。
- 混ぜておいた合わせ調味料を再度よくかき混ぜてから回しかけます。
- 全体にとろみがつき、タレが均一に絡まるまで手早く炒め合わせます。
- 仕上げにごま油（分量外）を回しかけて完成です

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