エビチャーハン

エビチャーハン

エビチャーハンは、プリプリのエビとパラパラのご飯が特徴の定番中華料理です。横浜市内にはエビチャーハンにこだわったお店や、本格的な中華料理店で提供されている人気メニューがあります

材料（1人分）

ご飯: 250g（炊き立てより少し冷ましたものがおすすめ）
むきエビ: 5〜8尾
卵: 1個
長ねぎ: 1/4本（みじん切り）
サラダ油（またはごま油）: 大さじ2
塩・こしょう: 各少々
鶏ガラスープの素: 小さじ1/2
醤油: 少々（鍋肌から垂らす程度）

作り方

下準備: むきエビは背わたを取り除き、塩ゆでして水気を切っておきます。卵は割りほぐします。
炒める: フライパンにサラダ油（またはごま油）を熱し、溶き卵を流し入れます。すぐに温かいご飯を加え、強火で手早くほぐしながら炒めます。
味付け: ご飯がパラパラになったら、ゆでたエビと長ねぎを加え、塩・こしょう、鶏ガラスープの素で味を調えます。
仕上げ: 最後に鍋肌から醤油を回しかけ、全体に香ばしさがついたら器に盛り付けて完成です。

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