ハッポウサイ

ハッポウサイ（八宝菜、はっぽうさい）は、豚肉やエビ、イカ、様々な野菜など多くの具材（八種の宝）を中華風のあんで炒め煮した、中国発祥の日本独自の発展を遂げた料理です。

作り方

下準備:
- 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
- むきエビとイカは下味用の調味料を揉み込みます。
- 白菜、にんじん、ピーマン、たけのこ、きくらげは食べやすい大きさに切ります。にんじんは火が通りにくいので薄切りにします。
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
炒める:
- 中華鍋（またはフライパン）に油（大さじ1程度、分量外）を熱し、にんにくと生姜を炒めます。香りが立ったら豚肉、下味をつけた海鮮を加えて炒めます。火が通ったら一度皿に取り出します。
野菜を炒める:
- 同じ鍋に、火の通りにくい野菜（にんじん、白菜の軸）から炒めます。次にきくらげ、たけのこ、白菜の葉、ピーマンを加え、全体に油が回るまで手早く炒めます。
煮込みと仕上げ:
- 野菜が炒まったら、豚肉と海鮮を鍋に戻し入れます。
- 混ぜておいた合わせ調味料とうずらの卵を加え、煮立たせます。
- 全体が温まったら、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつけます。
- 仕上げにごま油（分量外）を回しかけて完成です

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