ホタテのニンニク蒸し

作り方

下準備:
- 春雨は熱湯に数分浸して柔らかくし、水気を切って食べやすい長さに切ります。
- ホタテは殻から外して貝柱の黒い部分やウロコを取り除き、きれいに洗います。貝柱が厚い場合は半分にスライスすると火が均等に通ります。殻の膨らんだ側をきれいに洗い、器として使います。
- にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにします。
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
盛り付け:
- ホタテの殻に春雨を少量敷き、その上にホタテの身を乗せます。
- ホタテの上に、にんにく、生姜、長ネギのみじん切りを散らします。
蒸す:
- 蒸気の上がった蒸し器（または鍋に蒸し台をセットしたもの）にホタテを並べ、強火で約4〜5分間蒸します。ホタテの色が変わり、火が通ればOKです。蒸しすぎると固くなるので注意してください。
仕上げ:
- 蒸し上がったら、ホタテの上に赤ピーマン（または唐辛子）を散らします。
- 別の小鍋に残りの油（大さじ2程度、分量外）を熱し、煙が出る直前まで熱々に熱します。
- 熱々の油をホタテの香味野菜の上に「ジュワーッ！」と音を立ててかけ、香りを引き立てます。
- 最後に、作っておいた合わせ調味料を回しかけて完成です

ホタテのニンニク蒸しは、にんにくの香りが食欲をそそる中華風の定番料理です。殻付きのホタテに春雨や香味野菜を乗せ、特製のタレで蒸し上げます。

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