ユーリンチー

油淋鶏（ユーリンチー）は、揚げた鶏肉に刻んだ香味野菜たっぷりの甘酸っぱいタレ（油淋ソース）をかけた中華料理です。唐揚げは肉に下味をつけて揚げるのに対し、油淋鶏は揚げた鶏肉に後からタレをかけるのが特徴です

作り方

下準備:
- 鶏もも肉は厚みを均一にし（厚い部分に切り込みを入れる）、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 下味用の調味料（醤油、酒、塩、こしょう）を揉み込み、10分程度漬け込みます。
- 長ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
- 油淋ソースの材料（醤油、酢、砂糖、ごま油、水）をボウルで混ぜ合わせ、みじん切りにした香味野菜を加えます。タレは鶏肉を揚げる前に作っておくと、味が馴染んでより美味しくなります。
衣付けと揚げる:
- 漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。
- 揚げ油を170℃程度に熱し、鶏肉を皮目から入れます。最初は低温でじっくり揚げ、火が通ったら温度を180〜190℃に上げてカリッと二度揚げすると、食感が良くなります。
- 鶏肉がきつね色になり、パリッとしたら油から取り出し、油を切ります。
仕上げ:
- 揚げたての鶏肉を食べやすい大きさに切り分けます。
- 皿に盛り付け、上から作っておいた油淋ソースをたっぷりかけて完成です。お好みで千切りキャベツやレタスを添えても美味しいです。

ポイント

ソフトドリンク