- 風味豊かな餡: 餡は、刻んだエビ（丸ごと入ることもあります）とたっぷりのニラをメインに、豚肉、生姜、調味料などを混ぜ合わせて作られます。ニラの香りが食欲をそそり、エビの旨味を引き立てます。
- 調理法の多様性: 蒸し餃子、水餃子、焼き餃子として楽しむことができます。
- 蒸し餃子（蝦餃）: 皮が半透明になる「澄麺皮（ドンミーピン）」という特別な皮を使用することが多く、中の鮮やかなエビとニラの色が透けて見えて美しいです。皮はつるっと、もちもちした食感です。
- 焼き餃子: 底面をカリッと香ばしく焼き上げ、おつまみにも最適です。
- 水餃子: 厚めの皮で茹でて提供され、もちもちとした食感を楽しめます。
- 食感: エビのプリプリ感と、ニラのシャキシャキ感が組み合わさり、独特の食感が生まれます。
食べ方
醤油、酢、ラー油、チリソースなど、お好みのタレをつけて食べるのが一般的です。すでに餡にしっかりと味付けがされている場合も多いため、何もつけずにそのまま味わうのもおすすめです。
