焼き小籠包

焼き小籠包

焼き小籠包（中国語名：生煎饅頭（シェンジェンマントウ）または生煎包（シェンチェンパオ））は、上海発祥の人気の高い点心（ローカルフード）です。通常の小籠包とは異なり、せいろで蒸すのではなく、大きな鉄鍋で底に焼き目をつけながら蒸し焼きにする調理法が特徴です

食感: 底面はカリカリと香ばしく、上部はもちっとした柔らかい食感を楽しめます。
肉汁: 中にはあつあつの肉汁（スープ）がたっぷりと含まれており、かぶりつくとジュワっと溢れ出します。
食べ方: 朝食、おやつ、夜食としても親しまれており、横浜中華街などでは食べ歩きグルメとしても人気です。

自宅で美味しく作るコツ

冷凍の小籠包などを使って自宅で調理する際は、以下の点に注意すると専門店のような仕上がりになります。

火加減: 火が強すぎると皮が破れて中のスープがこぼれてしまうため、弱めの中火でじっくり加熱します。
蒸し焼き: 焼き目をつけたら、お湯（水ではなく）を加えてすぐに蓋をし、しっかりと蒸し焼き工程を行うことで、皮のもちっと感を保ちます。
仕上げ: 水分が飛んでパチパチと音がしてきたら蓋を外し、最後にごま油などを回しかけて底面をカリッと焼き上げます。

ソフトドリンク

果実のお酒

日本酒

中国酒

サワー

カクテル