白身魚のレモンソースかけ

白身魚のレモンソースかけ

白身魚のレモンソースかけは、さっぱりとしたレモンの酸味と香りが魚の淡白な味を引き立てる、爽やかな洋風料理です。魚をソテーしてからソースをかける簡単なレシピを紹介します。

白身魚（切り身）: 2切れ（タラ、タイ、ヒラメなど）
塩、こしょう: 適量
薄力粉: 適量
オリーブオイル: 大さじ2
バター: 10g
イタリアンパセリ（または普通のパセリ）: 適量（みじん切り）
レモンソース:
- レモン汁：大さじ2（新鮮なレモンを絞るのがおすすめ）
- 白ワイン：大さじ2
- 醤油：小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（またはコンソメ）：小さじ1/4
- バター：10g
- 塩、こしょう：少々

作り方

魚の下準備:
- 白身魚の切り身の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
- 両面に塩、こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶします。余分な粉ははたき落とします。
魚を焼く:
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とバター（10g）を熱し、魚を皮目（または綺麗な面）から焼きます。
- 中火で焼き色がつくまで焼き、裏返してもう片面も焼きます。中まで火が通ったら皿に取り出します。
ソースを作る:
- 魚を焼いたフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります（焦げ付いていれば洗い流してください）。
- フライパンにレモンソースの材料（レモン汁、白ワイン、醤油、鶏ガラスープの素、バター）を入れ、中火で加熱します。
- 混ぜながら軽く煮詰め、少しとろみがついたら火を止めます。塩、こしょうで味を調えます。
仕上げ:
- 焼いた魚にレモンソースをたっぷりかけ、仕上げに刻んだパセリを散らして完成です。

ポイント

新鮮なレモン: 瓶詰めのレモン果汁よりも、新鮮なレモンを絞った方が格段に風味が良くなります。
バターのコク: ソースの仕上げに加えるバターが、レモンの酸味を和らげ、コクを与えます。
アレンジ: お好みで、ソースにケッパーやマスタードを加えると、より深みのある味わいになります。

ソフトドリンク

果実のお酒

日本酒

中国酒

サワー

カクテル