鶏の唐揚げ

鶏の唐揚げ（とりのからあげ）は、日本の食卓の定番であり、人気のお弁当のおかずです。外はカリッと、中はジューシーに仕上げるための基本のレシピをご紹介します

作り方

鶏肉の下処理:
- 鶏もも肉の余分な脂身や筋を取り除き、一口大（約3〜4cm角）に切ります。
- キッチンペーパーで表面の水気を軽く拭き取ります。
漬け込み:
- ボウルに切った鶏肉と、醤油、酒、みりん、おろしにんにく、おろし生姜、ごま油を入れてよく揉み込みます。
- ラップをして、冷蔵庫で最低15分〜30分漬け込みます（時間があれば1時間以上漬け込むと、より味が染み込みます）。
衣付け:
- 漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶします。鶏肉全体に均一に粉がつくように混ぜ合わせます。粉っぽさが少し残る程度が目安です。
揚げる（二度揚げ推奨）:
- 揚げ油を170℃程度に熱します。
- 一度目（中まで火を通す）: 鶏肉を数個ずつ入れ、3〜4分間揚げます。鶏肉の表面がきつね色になったら一度バットに取り出し、油を切ります。
- 二度目（カリッと仕上げる）: 全ての鶏肉を揚げ終えたら、油の温度を180〜190℃まで上げます。
- 一度揚げた鶏肉を再度油に入れ、30秒〜1分間ほど揚げます。表面が濃いめのきつね色になり、カリッとしたら取り出し、油を切ります。

美味しく仕上げるポイント

ソフトドリンク