サンラータン麵

サンラータン麵

「サンラータン麺（酸辣湯麺）」は、酸味と辛味が特徴的なとろみのあるスープに麺が入った中華料理です。横浜市内には、本格的なサンラータン麺を提供する人気店が多くあります。

材料（2人分）

中華麺: 2玉
豚肉細切れ: 50g
たけのこ（水煮）: 50g（千切り）
しいたけ: 2枚（薄切り）
きくらげ（乾燥）: 2g（戻して細切り）
卵: 1個（溶き卵）
長ねぎ: 適量（斜め薄切り）
水: 2カップ (約400ml)
鶏ガラスープの素: 小さじ2
醤油: 大さじ1
酢: 大さじ2（黒酢を使うとより本格的）
ラー油: お好みで適量
片栗粉: 大さじ1.5（水大さじ2で溶く）
塩・こしょう: 各少々

作り方

下準備: 野菜や肉の具材を切っておきます。卵は溶きほぐします。
スープを作る: 鍋に水を沸かし、鶏ガラスープの素、醤油、塩・こしょうを加えます。豚肉、たけのこ、しいたけ、きくらげを入れ、火が通るまで煮ます。
麺を茹でる: 別鍋で中華麺を表示通りに茹でて水気を切り、丼に入れておきます。
とろみと酸味: スープが煮立ったら、一度火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再度加熱してとろみをつけます。酢とラー油を加えます。
仕上げ: 溶き卵を回し入れ、ふわっと浮き上がったら火を止め、麺の入った丼に注ぎます。長ねぎを散らして完成です。

ソフトドリンク

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