ハナマキ

花巻(ハナマキ、中国語: 花捲、ホワジュアン)は、中国北部で主食として広く親しまれている中華風蒸しパンです。肉まんの皮の部分だけで作られたようなもので、餡は入っていません。

  • 餡なしの蒸しパン: 中華まん(包子)との最大の違いは、中に具材(餡)が入っていない点です。小麦粉を酵母で発酵させた生地を蒸して作ります。
  • 渦巻き模様: 「花」の字には模様という意味もあり、生地を薄く伸ばして油や味付け(ごまペーストや花椒塩など)を塗り、クルクルと巻いてから切り分け、成形することで独特の渦巻き模様が生まれます。
  • 食感と味: ふわふわ、もちもちとした柔らかな食感が特徴です。ほんのりとした甘みがあるシンプルな味わいで、おかずやスープに添えて主食として食べたり、角煮などを挟んで食べたりします。