ホタテのXO酱炒め

ホタテのXO醤炒めは、XO醤の濃厚な旨味とコクがホタテの風味を引き立てる、豪華な中華料理です。野菜を加えて彩りよく仕上げるのが一般的です

作り方

下準備:
- ホタテ貝柱は厚みがある場合、半分にスライスし、下味用の調味料（酒、塩）を振って軽く揉み込みます。水気はしっかりと拭き取っておきます。
- チンゲン菜や小松菜は4〜5cm長さに切り、軸の部分は縦に1.5cm幅に切ります。パプリカも食べやすい大きさに切ります。
- 長ネギ、生姜、にんにくを刻みます。
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
炒める（ホタテ）:
- 中華鍋（またはフライパン）に油（大さじ1程度、分量外）を熱し、ホタテを入れます。両面をさっと焼き付け、色が変わったらすぐに皿に取り出します（加熱しすぎると固くなります）。
炒める（野菜と仕上げ）:
- 鍋に残った油（足りなければ少し足す）に、長ネギ、生姜、にんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒めます。
- 香りが立ったらXO醤を加え、さらに軽く炒めて香りを引き出します。
- チンゲン菜の軸、パプリカを加え、強火で手早く炒めます。野菜が少ししんなりしたら、葉の部分を加えます。
- 全体に油が回ったら、ホタテを鍋に戻し入れます。
- 混ぜておいた合わせ調味料を再度よく混ぜてから回しかけ、全体に絡まるように手早く炒め合わせたら完成です。

ポイント

ソフトドリンク