水餃子

水餃子

水餃子（すいぎょうざ、中国語: 水餃子、shuǐjiǎo）は、中国の北方地域（北京や東北部など）で主食として非常に親しまれている料理です。日本では焼き餃子が主流ですが、中国では一般的に「餃子」といえばこの水餃子を指します

調理法: 餡を包んだ皮を沸騰した湯で茹でて調理します。
皮の食感: 水餃子の皮は、焼き餃子よりも厚めに作られることが多く、強力粉などを多めに使用してグルテンの結合を強めることで、茹でても破れにくく、もちもち・ぷるぷるとした独特の食感が生まれます。
餡（あん）: 皮の食感に合わせて、餡は比較的やわらかめに仕上げられるのが特徴です。豚肉、白菜、ニラ、エビなどを使い、ジューシーな仕上がりになります。
食べ方: 中国では主食として、醤油や酢、刻んだ生姜、ラー油などを加えたつけダレで食べることが一般的です。日本ではスープ餃子として提供されることもあります。

日本の焼き餃子との違い

項目	水餃子	焼き餃子
主な産地	中国北方	日本（中国南部由来）
調理法	茹でる	焼いて蒸す
皮の厚さ	厚め	薄め
主な用途	主食	おかず、おつまみ

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