焼きアヒル

焼いたアヒル料理は世界中にありますが、最も有名なものはやはり**北京ダック（北京烤鴨）**です。

地域や調理法によって以下のような種類があります：

1. 北京ダック（北京烤鴨、ペキンダック）

中国の宮廷料理を代表する存在です。

2. 広東風ローストダック（焼鴨、シウアー）

香港や広東省で非常にポピュラーな料理です。

特徴: 北京ダックと比べて皮は薄く、パリパリ感は少し控えめなことが多いですが、肉付きが良くジューシーです。五香粉などのスパイスで風味付けされた肉は、刻んでご飯に乗せたり（アヒル飯）、麺と一緒に食べたりします。
食べ方: 梅ソース（プラムソース）を添えて提供されるのが一般的です。

3. フランス料理の鴨のロースト（ロティ・ド・カナール）

フランス料理でも鴨は重要な食材です。

特徴: バルバリー種などの鴨肉（マグレカナール）の胸肉を、皮目をカリッと焼いてからオーブンでローストします。火入れはロゼ（ピンク色）に仕上げることが多く、しっとりとした肉質を楽しみます。
ソース: オレンジソースやベリー系のソースなど、甘酸っぱいソースと合わせることが多いです。

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