鶏のオレンジソースかけ

鶏肉のオレンジソースかけは、フルーティーな酸味と甘みが特徴の料理です。鶏肉をソテーしてソースをかける洋風のレシピや、揚げ焼きにした鶏肉に中華風の甘酸っぱいソースを絡めるレシピがあります。

作り方

鶏肉の下準備:
- 鶏肉を一口大に切り、軽く塩こしょう（分量外）で下味をつけます。
- 鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。
ソースを作る:
- ボウルにオレンジジュース、醤油、酢、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜を混ぜ合わせます。
- オレンジの皮（ゼスト）を加える場合はここで加えます。
鶏肉を揚げる（揚げ焼き）:
- フライパンまたは鍋に油（鶏肉が半分浸る程度）を熱し、170℃程度で鶏肉を揚げ焼きにします。
- 両面がきつね色になり、中まで火が通ったら油を切って取り出します。
仕上げる:
- フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、ソースの材料を入れます。
- 中火にかけ、煮立たせます。
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2を水大さじ1で溶いたもの、分量外）を加えて混ぜ、とろみをつけます。
- 揚げた鶏肉をフライパンに戻し入れ、ソースが均一に絡むように手早く混ぜ合わせます。
- 仕上げにごま油を回しかけ、器に盛り付けます。お好みで刻みネギやごまを散らしてください。

ポイント

ソフトドリンク